单项选择题 闪蒸工在执行闪蒸工作时，必须对（）闪蒸回流品尝一次。

单项选择题 单效升膜式浓缩设备加热器为一垂直竖立的长形容器，内有许多（）长管。

单项选择题 多效降膜蒸发器具有传热效率高、加热（）等主要特点。

单项选择题 调奶混入管路中残留的水，是牛奶理化指标降低是属于（）危害。

单项选择题 发酵乳超高温灭菌预热温度为（）℃。

单项选择题 UHT 空气沉降微生物水平检测频次为（）。

单项选择题 喷雾干燥塔附属设备高压泵压力出口压力低造成（）。

单项选择题 发酵无菌罐贮存搅拌转速为（）转/分钟。

单项选择题 关于巴杀设备运行时间规定：白奶/原奶/花色奶/中性乳饮料（）小时。

单项选择题 均质柱塞密封损害，密封圈碎屑进行牛奶是属于哪种危害（）。

单项选择题 压炼设备运行中突然停止时，需要怎么处理（）？

单项选择题 均质机缓冲管若遇到存在较难清洗的污垢则需要执行“手工清洗设备清洗消毒参数标准”有关规定进行（）浸泡式清洗，清洗后须用pH 试纸验证残留。

单项选择题 深冷菌种储存在冰柜的温度（）。

单项选择题 食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术将食品中的大部分（）除去。

单项选择题 单效浓缩器对料液起加热杀菌作用，有利于食品（）。

单项选择题 多效降膜蒸发器后一效温度要比前一效温度（）。

单项选择题 喷雾干燥塔的附属设备一段鼓风机进风温度在（）。

单项选择题 多效降膜蒸发器通过热压泵的蒸汽呈（）进入加热壳体，蒸汽迅速扩散，料液加热温和，所以适合热敏性物料的浓缩。

单项选择题 发酵乳无菌罐贮存搅拌频率为（）。

单项选择题 干燥设备在生产过程中，喷雾干燥塔排风温度过高会使奶粉色泽（），严重时还会使奶粉发生褐变产生焦粉导致蛋白质变性。