问答题
奶粉在面包制作中的功能是什么？
面团中加入适量奶粉，可改善面团的物理性质及提高产品质量。（1）吸水量及面筋强度：奶粉的吸水量大约是100％，......
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问答题 简述后加盐的目的及时间？
问答题 食盐在面包制作中起什么作用？
问答题 影响酵母发酵的因素有哪些？
