单项选择题 以下关于全脂灭菌乳的滋味、气味描述中，评分最高的是（）。

单项选择题 关于卡门培尔干酪，下列（）情况下的滋气味评分较高。

单项选择题 氧化味是由于牛乳中的脂肪在（）的作用下生成了一系列的物质，形成牛乳的异常风味。

单项选择题 下列关于蓝纹干酪纹理描述，（）评分最低。

单项选择题 可能会感知到塑料味的产品是（）。

单项选择题 以下关于发酵乳的滋气味描述中，（）的评价分值会相对高一些。

单项选择题 奶油产生酸败味的原因可能是（）。

单项选择题 以下关于脱脂巴氏杀菌乳的滋味、气味描述中，评分最高的是（）。

单项选择题 搅拌过于激烈是造成发酵乳（）的主要原因。

单项选择题 苦味牛乳的制备方法是（）。

单项选择题 能明显感受到蒸煮味的产品是（）。

单项选择题 发酵时间短会导致发酵乳（）。

单项选择题 不属于乳品评鉴师二级/技师在色泽评鉴技能要求的是（）。

单项选择题 造成干酪酸度过高的主要原因是（）。

单项选择题 以下描述中，莫扎雷拉干酪的组织状态呈（）评分相对最高。

单项选择题 不属于乳品评鉴师二级/技师在滋味与气味评鉴技能要求的是（）。

单项选择题 能尝到氧化味的产品是（）。

单项选择题 （）是由于发霉的饲草和饲料引起的。

单项选择题 出现金属味、鱼腥味的牛乳可能是（）。

单项选择题 发酵过度、冷藏温度偏高会使发酵乳产品（）。