单项选择题 以下描述中，莫扎雷拉干酪的组织状态呈（）评分相对最高。

单项选择题 不属于乳品评鉴师二级/技师在滋味与气味评鉴技能要求的是（）。

单项选择题 能尝到氧化味的产品是（）。

单项选择题 （）是由于发霉的饲草和饲料引起的。

单项选择题 出现金属味、鱼腥味的牛乳可能是（）。

单项选择题 发酵过度、冷藏温度偏高会使发酵乳产品（）。

单项选择题 切割和热烫工艺中操作剧烈会导致干酪出现（）。

单项选择题 能尝到日晒味的产品是（）。

单项选择题 下列关于蓝纹干酪纹理描述，（）评分相对高一些。

单项选择题 关于涂抹再制干酪组织状态表现最不好的是（）。

单项选择题 奶油平淡无味可能是由于（）造成。

单项选择题 下列关于全脂巴氏杀菌乳的组织状态描述中，评分相对最高的是（）。

单项选择题 具有（）纹理特性的蓝莓干酪评分会最高。

单项选择题 可能会尝到饲料味的产品是（）。

单项选择题 以下关于全脂灭菌乳的滋味、气味描述中，评分最低的是（）。

单项选择题 关于耐高温奶酪，下列（）情况下的滋气味评分较低。

单项选择题 （）是由于牛乳中的嗜冷菌繁殖所分泌的丁酸酯、异戊酸酯和乙酸酯引起。

单项选择题 牛乳中的纸板味主要是由（）引起。

单项选择题 牛乳中的塑料味主要是由（）引起。

单项选择题 关于蓝纹干酪组织状态描述中表现相对评分高一些的是（）。