填空题
冷菜中常用的刀法有（）、（）、（）、（）、（）。除此之外还有（）、（）及（）等特殊刀法。
锯切；滚刀切；劈；拍；斩；雕刻法；美化刀工；原料整形
填空题 冷盘可分为（）和（）两大类。
填空题 普通拼盘包括（）、（）、（）、（）、（）等。
填空题 艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（）、（）、（）等。
