单项选择题
大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。
A.麦谷蛋白B.麦清蛋白C.谷胶蛋白D.球蛋白
单项选择题 面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要（）。
单项选择题 主要成分含有氢化棕榈油、应在-18℃储藏的是（）。
单项选择题 一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。
