单项选择题
面粉中湿面筋主要为:()
A.清蛋白、球蛋白B.清蛋白、麦醇溶蛋白C.球蛋白、麦醇溶蛋白D.麦谷蛋白、麦醇溶蛋白
单项选择题 麦角一种高毒性的毒性杂质,对人体的健康和生命都可能造成很大的威胁,现代清理设备对此类杂质最高效的分离设备为()
单项选择题 毛麦出粉率是以毛麦称为准,净麦出粉率是以净麦为准,相比较下列说法正确的是()
单项选择题 硬麦:小麦横断面呈玻璃质状半透明的角质超过()