单项选择题 白曲、黄曲用量则超过（）%。

单项选择题 黑曲用量为原粮的（）%左右。

单项选择题 我国使用纯种制麸曲技术，是（）年代由日本传入的。

单项选择题 纤维素酶应用于白酒生产中，可提高白酒的出酒率，最高可提高（）％。

单项选择题 一般细菌在曲坯中水分下降到（）％以下时，很难生长。

单项选择题 所以用（）原料作为制曲碳源为最好。

单项选择题 小曲、麸曲等的制作温度更低，大多在（）℃以下。

单项选择题 中温曲的最高品温为（）℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。

单项选择题 高温曲的最高品温为（）℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。

单项选择题 血球计数板计数室的容积为（）mm3。

单项选择题 无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌（）分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。

单项选择题 无菌室面积不宜过大，约（）平方米即可，高2.5米左右。

单项选择题 降度用水处理时活性炭用量通常为（）（W/V）。

单项选择题 衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥（）。

单项选择题 九江双蒸酒斋酒存放（）天澄清后，放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡，泡肉时间为一个月左右。

单项选择题 桂林三花白酒是用（）为原料酿造，原料单一。

单项选择题 董酒小曲的原料为（），加入中药95味。

单项选择题 董酒大曲原料为（），加中药40味。

单项选择题 西凤酒一年为一个生产周期。第一年9月立窖，第二年（）月挑窖。

单项选择题 米香型白酒是以大米为原料，采用药小曲半固态发酵法，前期是固态，主要进行培菌和糖化过程，时间为20-24h，后期为半液态发酵，发酵期约（）天，再经蒸馏而制成的。