单项选择题 衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥（）。

单项选择题 九江双蒸酒斋酒存放（）天澄清后，放入存有经老陈处理的肥猪肉大缸内浸泡，泡肉时间为一个月左右。

单项选择题 桂林三花白酒是用（）为原料酿造，原料单一。

单项选择题 董酒小曲的原料为（），加入中药95味。

单项选择题 董酒大曲原料为（），加中药40味。

单项选择题 西凤酒一年为一个生产周期。第一年9月立窖，第二年（）月挑窖。

单项选择题 米香型白酒是以大米为原料，采用药小曲半固态发酵法，前期是固态，主要进行培菌和糖化过程，时间为20-24h，后期为半液态发酵，发酵期约（）天，再经蒸馏而制成的。

单项选择题 固态法酿酒蒸煮温度低，据测定最高为（）℃左右，避免了高温、高压。

单项选择题 超净台由专业厂生产，有单人或双人操作2种，可按需选购。其气流速度为（）m/s。

单项选择题 五粮液酒封窖以后（）天内必须每天清窖，避免裂口。

单项选择题 浓香型白酒的国家标准代号为（）。

单项选择题 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2757-81规定以谷类为原料酒的铅含量（mg/L，以PB计）小于等于（）。

单项选择题 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2757-81规定以谷类为原料酒的杂醇油含量（g/100mL）小于等于（）。

单项选择题 灌装机减速箱每（）换一次油。

单项选择题 调味酒的用量一般不超过（）％。

单项选择题 品酒室内清洁整齐，无异杂气味，空气新鲜，光线充足，以恒温（）℃为宜。

单项选择题 嗅觉训练好了，能起到（）%的作用。

单项选择题 将10mg高锰酸钾溶解在1L水中，若在（）min内完全褪色，则这种水不能作为降度用水。

问答题 简述高粱的品质要求有哪些？外观要求是什么？

问答题 简述白酒贮存的目的是什么？