判断题 良质蛋手摸有光滑感，手握蛋摇动时有内容物、流动感。

判断题 油脂的氧化值与油脂的新鲜度和酸败程度无关。

判断题 芝麻油滋味的检验可以采用掌心滴油摩擦法进行鉴别。