判断题 油脂的氧化值与油脂的新鲜度和酸败程度无关。

判断题 芝麻油滋味的检验可以采用掌心滴油摩擦法进行鉴别。

单项选择题 化学酱油是将植物蛋白质原料酸水解为（）。