问答题
如何选择杀菌对象菌？商业杀菌？巴氏杀菌法？
选择条件：（1）耐热性强并具有代表性的腐败菌（2）罐头中经常出现危害最大的细菌（3）根据杀菌设备对菌体进行有针对性选择。......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 影响微生物耐热性的因素有哪些？
问答题 罐头传热方式有哪些？影响罐装食品传热的因素有哪些？
问答题 为什么冷藏果蔬出库前要升温工作？
