问答题
为什么冷藏果蔬出库前要升温工作？
果蔬从冷库中直接取出，常常会在表面凝结有水珠即发汗现象。剧烈温差会促使呼吸作用加强，使果蔬容易软烂。经过长期低温贮藏的果......
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问答题 液汁损失的定义？对产品有影响？防止措施？
问答题 送风冻结有哪些基本形式？
问答题 食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？
