问答题
液汁损失的定义？对产品有影响？防止措施？
冻结食品在解冻时，冰晶融解产生的水分没有完全被组织吸收重新回到冻前状态，其中一部分水分就从食品内部分离出来，此种现象就称......
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问答题 送风冻结有哪些基本形式？
问答题 食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？
问答题 冻结食品的三”T”概念？对产品的影响是什么？
