问答题 试从不同角度说明人为什么最好食用经过成熟后的肉？

判断题 禽肉的变质主要是微生物和酶的作用所致，腐败的禽肉，其外观、颜色和硬度等均发生变化，不能食用。

判断题 禽肉中的结缔组织多少决定着肉的品质，一般说结缔组织越少，其肉就越嫩而软。