单项选择题
（）是从牛奶中经过搅拌，塑化分离出来的一种油脂，脂肪含量在80%左右，含15%的水分。
A.奶油 B.猪油 C.花生油 D.色拉油
单项选择题 温油锅温度为（）油面较平静，无青烟有声，原料周围出现少量气泡。
单项选择题 面粉吸水，最适宜的温度为（）
单项选择题 “糊”这一操作手法具体分为抄拌法和（）两种。
