判断题 制作酱骨的老汤循环使用，如无品质问题，不可更换新汤。

判断题 售卖完酱骨的老汤，需过滤后烧开，欠缝。

判断题 早上制作酱骨时，老汤需烧开尝口感，正确后方可制作。