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刀工

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判断题

售卖完酱骨的老汤,需过滤后烧开,欠缝。

【参考答案】

正确

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判断题 早上制作酱骨时,老汤需烧开尝口感,正确后方可制作。

判断题 酱骨泡水有2种方法,8小时以上冷藏泡水1.5小时快速泡水。

判断题 酱骨出品温度不低于75度。

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