问答题
原料储存的质量管理有哪些要求？
确保餐饮原料质量的管理要求如下：（1）加速原料存货流转。坚持先进先出原则，首先用掉储存时间最长的原料，将新进......
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问答题 某四星级大酒店，其一楼中餐大厅和西餐厅的面积约为1200m2，二楼雅间面积约为8002，每日平均接待顾客约为450人。请问这个大酒店在理论上应该设计多大的仓库，才能满足其日常餐饮正常经营？
问答题 如果你是一位称职的酒店验收人员，你认为应该怎样做好食品原料的验收工作？
问答题 某大酒店一次性购买价值10万元的原料，可得8﹪的价格折扣率，这批原料可用5个月，银行贷款月息为1﹪。假如你是这个酒店的采购部经理，你将如何进行这次的原料采购工作？
