单项选择题
软熘是熘制法中一个较有特点的方法,主料加工的第一道工序是()
A.炸,煎B.煮,汆C.气蒸,炸煮D.油滑,走红
单项选择题 滑溜菜的口感要求是()
单项选择题 滑溜的主料,其上浆应上()。
单项选择题 焦熘菜在制作时,应注意菜的火候,炸制原料的温度一般为()℃左右。