单项选择题 谚语“百菜唯有白菜美”中的“白菜”指的是什么菜？（）

判断题 菠菜含有较多的草酸，烹制前应先在开水中焯一下。

判断题 蔬菜类原料的化学成分只含水、维生素、无机盐、碳水化合物。