单项选择题 小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。

单项选择题 原料出酒率表示100千克原料产（）合格原酒的千克数

单项选择题 老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。

单项选择题 老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于（）等醇溶性香味成分的提取。

单项选择题 老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在（）%左右，加料拌和后，水分为（）%左右。