填空题 高温油炸食物时，脂肪可以产生（）等反应。

填空题 将不同种类食物混合食用时，使其蛋白质的营养价值明显提高，其原理是（）作用。

填空题 凉拌蔬菜时加醋，可以保护维生素C不被（）。