填空题
制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（）之间，此时接种量应为（）
0.7%～1.0%；2%～4%
填空题 热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）
填空题 制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。
填空题 通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段，即三种类型：（）、母发酵剂和（）
