单项选择题
一桌筵席按56％销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12％、l0％、70％、8％，，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是（）元。
A.161 B.205 C.209 D.212
单项选择题 制作卤制品前要（）做好初步熟处理。
单项选择题 利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的（）直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。
单项选择题 粤式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是（）。
