判断题
日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的物理因素。
正确
判断题 嫩肉粉是从动物中提取的一种蛋白质水解酶。
判断题 销售毛利率52%相当于成本毛利率92.3%。
判断题 制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。