单项选择题
哪些餐饮服务单位应当设置相适应的食品安全检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施：（）
A、特大型餐馆 B、大型以上餐馆 C、集体用餐配送单位和中央厨房 D、大学学生食堂
单项选择题 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）
单项选择题 人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录。有关记录至少应保存几年：（）
单项选择题 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）
