判断题
点心颜色与成熟方法及火力、油温的大小有密切关系。
正确
判断题 粉料→水油面→调制成干油酥。
判断题 化学膨松性主坯适用大饼、油条等点心。
判断题 水原性主坯是料粉加化学膨松剂直接调好揉制的主坯。