判断题 水原性主坯是料粉加化学膨松剂直接调好揉制的主坯。

判断题 调制工艺中，要注意分清不同原料的掺入顺序。

判断题 调制米粉面坯，一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。