单项选择题 大曲的液化力大小主要在于（）的含量。

单项选择题 在大曲感官质量标准中，灰白色一片，泡气，皮张厚≤1.5mm，此类大曲属于（）级曲。

单项选择题 就皮张而言，人工踩曲较机械制曲的曲醅更薄、均匀，这主要由于人工踩曲（）效果更好，在培养前期曲醅“穿衣挂霉”效果较好，整个培养过程更均匀、完整。