单项选择题
就皮张而言，人工踩曲较机械制曲的曲醅更薄、均匀，这主要由于人工踩曲（）效果更好，在培养前期曲醅“穿衣挂霉”效果较好，整个培养过程更均匀、完整。
A.接种B.紧实C.提浆D.拌合
单项选择题 以下为二级曲的外观描述的为（）。
单项选择题 糖化力是指1g 绝干曲在35℃、pH4.6、1h 内分解为（）单糖的质量。
单项选择题 在规定条件下，大曲将短链糊精转化为（）的能力称为糖化力。
