判断题 餐饮部组织机构包括纵向结构设计和横向结构设计。纵向结构设计受下属部门管理幅度制约，管理幅度与管理层次相互联系，两者成正比例关系。

判断题 前台服务与后台服务相辅相成，前台服务是后台服务的基础，后台服务是前台服务的继续与完善。

判断题 在餐饮企业中，员工的工资、设施设备折旧费等，均属于变动成本。