单项选择题 食品与周围介质进行热交换时，食品的面积越大，单位时间内食品向周围介质间的热交换量就（）。

单项选择题 冷库的电梯要定期做（）工作，也要定期做安全检查。

单项选择题 化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的（）和食品中的水分。