单项选择题
月牙型花刀一般适用（）
A.鱼类原料B.肉类原料C.蔬菜原料D.韧性原料
判断题 加工脆性原料成段，应细一些，一般不出寸。（）
判断题 麦穗形花刀最后是将原料加工成长方块。（）
判断题 柳叶花刀适用于体长、体大肉质肥厚的鱼类。（）
