单项选择题 （）是设计裱花蛋糕时的前期准备，是指在确定主题后，在表现形式、原铺料选择、色彩搭配、器皿配备等方面运用心思。

单项选择题 影响戚风蛋糕（）有：搅拌温度、搅拌时间、蛋白的起泡性、蛋黄的乳化性、油脂、烘烤时间和温度。

单项选择题 盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮（）分钟消毒控干后使用。