单项选择题
筵席是指人们为了某个特定目的聚会，由一整套按规格、目的、风俗习惯和质量标准设定的菜点及（）组成的正规餐饮形式。
A.进餐礼仪 B.服务礼仪 C.服务规范 D.进餐规范
单项选择题 描述燕窝发好的质量正确是（）。
单项选择题 碱水发是利用纯碱的电离和（）作用，在水的浸润作用下，使干货原料带上电荷，起到亲水作用，让原料充分吸水回软并适度除韧。
单项选择题 饮食卫生“五四”制中，环境卫生采取“四定”的规定，即（）。
