单项选择题 在大曲酒发酵过程中起主要作用的是（）和专性厌氧或兼性厌氧的细菌。

单项选择题 清香型大曲酒生产采用（）工艺操作，造成大楂和二楂的入缸发酵配料条件不同，从而造成大楂酒和二楂酒质量上的差异。

单项选择题 （）典型体是构成酱香型白酒的主体香。