单项选择题 以生乳和（或）乳制品为原料，经加工制成的黏稠状产品是（）。

单项选择题 以生牛（羊）乳为原料，加热到至少132℃并保持很短时间灭菌的是（）。

单项选择题 适用于有详细账目的集体单位、过程相对简便、节省人力物力的膳食调查方法是（）。

单项选择题 通过被调查者回忆24小时内各种食物摄人情况，获得个人每日食物摄人量，计算出能量和营养素摄人量的膳食调查方法是（）。

单项选择题 豆豉在发酵过程中，由于微生物的作用含量增加的营养素是（）。