判断题 条件合适的情况下，腐乳的制作周期可以和果酒果醋相当。

判断题 腐乳表面的“皮”是因为加盐腌制后，豆腐表面失水形成的。

判断题 制作腐乳时，不一定都用70%含水量的豆腐，不同含水量的豆腐做出的腐乳风味也不相同。