单项选择题
编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属于该原则的是（）。
A.菜肴色彩协调，造型各异 B.客人的性别比例 C.考虑成本，质价相称 D.菜肴档次平衡
单项选择题 以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）。
单项选择题 以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的是（）。
单项选择题 以下关于冻法的工艺说法，错误的是（）。
