问答题
软体动物类原料在烹饪中应如何运用？
①贝类原料水分多，中胚层的结缔组织多、质脆嫩；②烹调方法多以快速加热为主，如爆、汆、白灼、油浸、炝、生食等方......
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问答题 鸟类野味在烹饪中应怎样运用？
问答题 浅谈兽类原料的组织结构特点。
问答题 浅谈鱼类在人类生活中的经济意义。
