单项选择题 面粉中的蛋白质水温在（）时能结合水150%左右。

单项选择题 淀粉颗粒在常温下基本无变化、吸水率低，水温在（）以上时，淀粉出现溶于水的膨胀糊化。

单项选择题 水原性主坯内主要含有（）、蛋白质、水三种成分。