判断题 四、五星级饭店的凉菜间应配有二次更衣场所和消毒设施。

判断题 五星级酒店应有5个以上宴会单间或小宴会厅，提供宴会服务，效果良好。

判断题 传菜与收残线路设置科学，出菜口与餐区的传菜距离一般不超过40米。