判断题 厨房的平均温度应保持在20～30℃，相对湿度要控制在30%～40%之间。

判断题 饭店的餐饮卫生包括：食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。

判断题 饭店安全管理的主要工作是保障顾客的安全，包括顾客的人身安全、财产安全和心理上的安全感。