判断题 太极芋泥，颜色灰暗，没有热气，乍看犹如凉菜，实则烫舌。

判断题 20世纪30年代，著名作家郁达夫在福建时，曾称赞“佛跳墙”是闽菜中色、香、味、形俱佳的一种“神品”。

判断题 佛跳墙，原名“荤罗汉”，此菜以18种主料、12种辅料互为融合。