问答题
冰淇淋质量缺陷及原因是什么
（1）风味不良：出现脂肪分解味、饲料味、加热味、牛舍味、金属味、苦味、酸味、甜味与香料味缺陷。使用的原料乳、乳制品质量差......
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问答题 冰淇淋生产过程中，原理配制时有哪些要求？
问答题 酸奶出现凝固性差的原因是什么？
问答题 加工酸奶的原料乳进行热处理的目的是什么？
