填空题 咸味的成分是（）；甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。

填空题 品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。

填空题 果品类原料的品质鉴别：果形、色泽与花纹、成熟度、机械损伤、（）