单项选择题
毛霉型豆豉的制曲温度为()。
A.5~10℃B.26~35℃C.35~42℃D.28~30℃
单项选择题 在豆豉生产的中后期出现白点,与哪种物质有关()。
单项选择题 面粉在下列哪中发酵产品使用()。
判断题 在腐乳生产过程中,煮浆温度为95~100℃,时间为3~5min。