单项选择题 在定量考察食谱设计时，首先应考虑的因素是什么（）？

单项选择题 在馅心制作过程中，以下哪种处理方法有助于防止面点在熟制后“走形”“塌架”（）？

单项选择题 在设计营养套餐时，为什么要计算就餐者的能量推荐摄入量（RNI ）或适宜摄入量（AI ）（）？