问答题
简述滚切的操作方法。
运刀的方法是左手令原料滚动，右手随原料的滚动将刀切下。根据烹调的需要，可以切成菱角形、木梳背形等。切成同一块形的运刀角度......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述铡切的操作方法。
问答题 简述锯切的操作方法。
问答题 简述拉切的操作方法。
